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　　茶艺知识：六堡茶采用什么茶种做原料？

　　六堡茶为中国千年名茶，因原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。

　　六堡茶，选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定工艺加工制成的黑茶。

　　六堡茶的分类

　　六堡茶为黑茶的一种，根据各种原料、工艺、年份的不同，六堡茶分类有所不同。

　　原料分类：茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆。

　　形态分类：散茶、篓茶、和紧压茶。

　　年份分类：新茶、中期茶、老茶。

　　工艺分类：传统工艺六堡茶、现代工艺六堡茶。

　　1、原料老嫩

　　按照茶叶的老嫩程度，可分为茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆等种类。其中茶谷是指细嫩短小的茶叶，无论是芽头、一芽一叶、一芽两叶，只要比较短小，都可以叫做茶谷。中茶指夏季生长速度较快的一芽三四叶。老茶婆则是当地六堡茶农于秋后采摘的当年长大的老叶或隔年老叶。

　　2、茶的形态

　　分为散茶、篓茶、和紧压茶，紧压茶又有茶砖、饼茶、茶沱等。但六堡茶较传统的形态，是竹篾箩装的散茶，市场上较为常见的也是此类。

　　3、存储年份

　　可分为新茶、中期茶和老茶，年份的分类是市场上沿用的习惯，并无标准说法。一般是五年内可称之为新茶，五年至十年为中期茶，十年后为陈茶，更高年份的如二十年后，则为老茶。

　　4、制作工艺

　　按照工艺不同，六堡茶可以分为传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶。

　　传统工艺六堡茶又称“农家茶”、“生茶”，由农户或合作社制作，以六堡群体种为原料，经过杀青、揉捻、堆闷、复揉、干燥等初加工工序制作而成。另外，市场上有些产品会从工艺上命名，例如单蒸茶、双蒸茶，这些工艺都属于传统工艺，产品划归入传统工艺六堡茶。

　　现代工艺六堡茶也叫“厂茶”或“熟茶”，是由企业厂家生产，以广西区内的大叶种、桂青种和六堡群体种为原料，经过分级筛选、拼配、渥堆、蒸压入箩、陈化等一系列精细加工工序完成。

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